萍乡美食

萍乡小炒肉 香辣又好吃

【导语】:萍乡的小炒肉和著名的湖南农家小炒肉可不是一样的,萍乡的小炒肉,注重香辣,而且气味浓郁。

  萍乡小炒肉做法:

  材料:五花肉或者瘦肉和少量带皮肥肉、红辣椒适量、大蒜子适量、芹菜梗适量,豆豉(豆豉为可选项,依不同人的口味而异)

  制作方法:

  首先,是准备工作,将瘦肉与肥肉分离,各自切成片。将辣椒剁碎、大蒜子剁碎。

  在锅里放少许食用油,油温热至70度后,将肥肉放进锅内烧炸,将部分肥油炸去后,再将瘦肉放进锅去翻炒。等肉的颜色逐渐褪去红色后,将辣椒和大蒜放进国内翻炒。注意的是要经常翻过,不要将肉炒糊了。

  接着在锅里放入适量的水和少许酱油,盖上锅盖煮片刻,目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中,这样肉才会香辣可口。(这时可以加入豆豉,这个看个人的偏好)

  等汤的颜色变得浓郁,香气四溢之后,加入适量的盐和鸡精调味,便可出锅了。一道香气四溢的萍乡小炒肉就做好了。


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