萍乡美食

莲花血鸭 色泽亮飘酒香

【导语】:莲花血鸭这道菜可是萍乡有名的佳肴,特点是色泽红亮,鸭子肥而不腻。

  莲花血鸭这道菜可是萍乡有名的佳肴。味道讲究的是辣与味重,菜色泽红亮,剁得碎碎的鸭肉有着那酒香之气,鸭子肥而不腻,皮薄香鲜;碎鸭流出的骨髓更是提味的秘密,连骨头都可以一块吃下;充分体现了细骨精肉是莲花血鸭的精义所在。加上那股强劲的辣劲令人越辣越吃,越吃越爱。

  做法:

  原料

  菜鸭子--1千克以下的,大了味道口感会差很多。

  鲜红椒(目前市场上有种很小的红辣椒,象朝天椒大小一样,味特辣,效果更佳),生姜,大蒜,陈糯米酒。

  制作过程

  1、将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀,不让血凝固。

  2、将鸭子洗净,剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

  3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.5。

  4、将红锅里到油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐;然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖,待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜。

  5、起锅前将鸭血倒入,翻炒后装盘即可。

手机访问 萍乡本地宝首页

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤ICP备17055554号-1