萍乡美食

炒米粉 不只是充饥食物

【导语】:萍乡人对外地的炒粉普遍挑剔,应该不是不懂得欣赏外地炒粉,而是萍乡炒粉已经深入了他们关于“早餐和夜宵”的味觉记忆。

 萍乡炒粉要做的好吃,关键在以下几点:

  1、火大油多,快速翻炒;

  2、瘦肉鸡蛋是标配,简配是鸡蛋炒粉,素炒粉寡淡无味可以排除,加火腿丁牛肉等失之原味;

  3、配菜首选是豆芽,也有擦菜【雪里红】、包心菜、小白菜、等搭配翻炒,均可。尤其是擦菜炒粉,有独特香味,值得推荐;

  4、油首选猪油,一般都为店家自行熬制,相比较而言不少排档上用的地沟油,下下下品;

  5、一定要放辣椒,当然可以有新鲜辣椒或者干辣椒选择;

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