萍乡美食

小笼粉蒸肉 不能更好吃

【导语】:萍乡的小笼粉蒸肉,味道一绝,让人吃过之后就不能忘却,真是不能更好吃了

  主料:五花肉800克。

  配料:糯米粉150克。

  调料:精盐、酱油、味精、鸡粉、蚝油、红粬粉、八角、麻油、葱花、姜葱汁适量。

  制法:

  1. 将五花肉治净,切成长8厘米、厚1厘米的片,放入盆中,加入精盐、酱油、腐乳汁、味精、鸡粉、蚝油、姜葱汁腌制2小时。

  2. 把腌好的五花肉放入预制好的糯米粉中拌匀,扣入扣碗上笼蒸2小时,熟后扣入垫有荷叶或菜叶的小笼床里淋上烧热的麻油,撒上葱花即成。

  特点:色泽红亮,肉质软糯。

  注:

  1.5000克净料五花肉放40克精盐、40克味精、40克鸡精。

  2.4500克糯米、500克大米混合,加5克八角、3克桂皮放在锅中用小火炒至微黄色,待凉后碾成较粗的混合米粉。5000克混合米粉中加200克红粬粉。


  如果到萍乡旅游一定要品尝一顿热气腾腾的粉蒸肉,扣肉咸香鲜嫩,肥而不腻,入口即化,新蒸的腊肉伴着农家自酿的谷酒,散发出一阵清香,其滋味实在妙不可言。



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